Reacciones de los Aminoácidos

Existen reacciones específicas del grupo carboxilo, otras del grupo amino y otras del grupo R.

También existen reacciones específicas de algunos aminoácidos.

Son de interés especial debido a su efecto sobre la estructura proteíca la Formación del Enlace Peptídico.

Los enlaces peptídicos son enlaces amida que se forman cuando el par de electrones sin compartir del nitrógeno  α-amino de un aminoácido ataca al carbona α-carboxilo de otro en una reacción de sustitución:

Los aminoácidos unidos se denominan residuos de aminoácidos.

Por convenio, el residuo con el grupo amino se denomina Residuo N-terminal y se escribe a la izquierda. El grupo carboxilo libre aparece a la derecha en el residuo denominado Residuo C-terminal.

Ejemplo:

H₂N - Tyr - Ala - Cys - Gly - COOH

Es un tetrapéptido denominado tirosilalanilcisteinilglicina.